大豆11s球蛋白检测

众所周知大豆的蛋白质含量是非常高的，100克大豆中就含有36%蛋白。是重量肉蛋鱼蛋白含量的两倍。同时大豆含有丰富的钙、铁、磷低聚糖及各类维生素被称为“生长中的黄金”
 

而大豆中的蛋白分组中7s组分和11s组分中蛋白含量最高分别为33%和40%，占总蛋白含量的70左右，虽然绝大多数的大豆蛋白可以被肠道有效的吸收，但是有极少部分的蛋白会对人体或动物造成致敏反应，不如7s球蛋白（β-伴大豆球蛋白）和11s分组中的大豆球蛋白，在一些生产幼畜饲料的企业中11s球蛋白含量就会做相应的检测

大豆11s球蛋白（大豆球蛋白）占大豆蛋白质40%左右，大豆中的主要贮藏蛋白。六聚体，300-380KDa，12条肽链，6个酸性亚基和6个碱性亚基，亚基之间通过二硫键连接，电泳图谱中有两个条带(B亚基20kDa、A亚基34-44kDa)，与IgE、IgM、IgA，有很强的结合性。是，分别。部分成分会引起引起过敏反应，最终导致消化吸收障碍和过敏性腹泻

大豆11s球蛋白定量检测一般使用酶联免疫法检测，主要步骤分为提取、稀释、加样、洗板、加酶、洗板、显色、终止、计算10个步骤，与标准曲线比较即可得出样本中大豆球蛋白的含量。

最后更新时间：2023-07-13 11:09:47