大豆7s球蛋白检测
首先小编带领大家了解一下“什么是
大豆7s球蛋白”，说起
大豆7s球蛋白估计大家都非常的陌生，大豆蛋白由多种组分组成，根据离心沉降系数不同分为2S、7S、11S和15S组分，今天将的7s球蛋白就属于7s中的一种。其他的大豆蛋白我们下一期再讲。
7S组分：血球凝集素、脂肪氧化酶、β-淀粉酶和7S球蛋白（β-伴大豆球蛋白）。其中7S球蛋白所占的比例最大，占7S组分的1/3，占大豆蛋白总量的1/4。
β-伴大豆球蛋白为7S球蛋白，也是大豆的主要贮藏蛋白之一，分别占大豆籽实总蛋白的10.0%-12.7%和总球蛋白的30%。通过这组数据不难看出7S蛋白和11S蛋白占总蛋白的70%左右。是大豆营养的主要组成部分。说到大豆营养就不得不提一下大豆抗营养因子。
大豆抗营养因子主要包含 蛋白酶抑制因子、抗原蛋白、寡糖、植酸、凝集素、皂苷、雌激素、氰、脲酶、单宁等
而
大豆7s球蛋白属于大豆抗原蛋白的一种。β-伴大豆球蛋白占大豆蛋白质30%左右，虽然绝大多数的大豆7s蛋白可以被肠道吸收，但是其中的部分成为会对肠道轻易不良反应。糖蛋白三聚体，含有3.8%的甘露糖和1.2%的氨基葡萄糖。等电点4.8-4.9，180KDa,α、、β，等电点分别为4.9、5.18、5.66-6.0，电泳图谱有三个条带(α亚基57-76KDa、亚基57-72KDa、β亚基42-53KDa)，引起过敏反应，导致小肠绒毛萎缩，隐窝增生等过敏性损伤，最终导致消化吸收障碍和过敏性腹泻。
在本年度的7月11日农业部就下发了关于大豆7s蛋白（β-伴大豆球蛋白）的《饲料原料发酵豆粕》修订版其中就增加了β-伴大豆球蛋白的限量及检测方法，可见
大豆7s球蛋白的重要性，我公司生产的β-伴大豆球蛋白ELISA检测试剂盒就可以达到检测目的，为企业的生产研发提供依据。欢迎大家来电咨询
最后更新时间：2023-07-10 17:02:43
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