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黄曲霉毒素危害大,千万不能忽视它

发布时间:2022-01-11 10:49 作者:龙科新域

刘阿姨多年来一直在外务工,在农场做花生的收捡工作,工作虽然辛苦,但是好在待遇不错,她一直很满意自己的这份工作。

然而,今年年初刘阿姨的身体却亮起了红灯。她出现了慢性咳嗽、低烧症状,开始以为是感染了新冠肺炎所致。入院检查后发现刘阿姨肺部的病变区域非常广泛的布满了真菌,和新冠肺炎的不同。

医生对此也有点摸不着头脑,在询问刘阿姨的工作以及生活的过往史后,医生的内心大概有了数。原来,刘阿姨在工作中经常会碰到一些霉变花生,但是她对此没有任何警惕性。

收捡花生的时候没有做任何保护措施,就这样日积月累的吸入了带有黄曲霉毒素的空气,以至于让肺部发生感染。

看到这里,相信很多人会感觉疑惑,只听过黄曲霉毒素食用后威胁很大,原来接触黄曲霉毒素也会导致疾病发生!

黄曲霉毒素

别小看黄曲霉毒素,1毫克就能诱发癌症

黄曲霉毒素是黄曲霉菌中的一种,肉眼可见是黄色、黄绿色,一般会在30~38°C存活,在土壤内、有机物以及粮食内都可能存在。

黄曲霉素具有很强的毒性,甚至比砒霜、氰化钾的毒性还要高!它的毒性比砒霜高68倍,是氰化钾的10倍,只要摄入1mg黄曲霉毒素,就可能会诱发癌症发生,摄入量达到20mg,则会导致人死亡。

1993年,世卫组织就将黄曲霉毒素列为了一类致癌物。黄曲霉毒素之所以毒性这么强,和它的生理特性有很大的联系。

黄曲霉毒素进入体内后,可快速被肝脏吸收,后通过细胞色素酶带着转化,导致体内的抑癌基因发生突变,导致癌细胞肆意生长,诱发癌症发生。

黄曲霉毒素最为常见的是诱发肝癌发生,也可能会引起胃癌、直肠癌以及肠癌等癌症发生。在黄曲霉毒素大剂量中毒后,还可能会诱发肝功能衰竭,最终导致人体死亡。

那么,是否说明霉变的花生内一定含有黄曲霉毒素呢?其实不然。

黄曲霉毒素
 

花生发霉了,说明有黄曲霉毒素?

当然不是!发霉的花生内是否含有黄曲霉毒素,取决于花生是否被黄曲霉毒污染。如果花生是因为根霉污染而发生的霉变,则不会含有黄曲霉毒素。

那么,黄曲霉毒素的产生需要满足什么条件呢?黄曲霉毒素需要在30~38°C存活,温度越高生长的速度也就越快。如果所处的环境湿度也很高,也会利于黄曲霉毒素的生长。

关于黄曲霉毒素,还有一些很常见的误区,包括普洱茶内含有黄曲霉毒素、地沟油内含有黄曲霉毒素以及验钞机可以验出黄曲霉毒素,都是不实传言!

在生活中,这4个物品是黄曲霉毒素最喜爱的“藏身之处”

1、久泡的木耳

相信有生活常识的人都知道木耳不能长时间浸泡,长时间浸泡的木耳会产生大量生物毒素,其中可能就包含黄曲霉毒素。

2、砧板

砧板是家家户户都必备的用具,在使用以后如果没有及时清理干净的话,砧板上残留的水分、食物等会成为细菌的培养皿,非常容易引起微生物滋生,威胁身体健康。

3、发苦的坚果

发苦的坚果需要及时丢弃,因为它已经发生变质了,在变质的过程中可能会产生多种有害菌,其中就包括黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素
 

4、霉变食物

霉变食物一直是黄曲霉毒素污染的重灾区,虽说并不是所有的霉变食物内都含有黄曲霉毒素。但是为了保险起见,还是直接“一刀切”为好。

在生活中,看到上述的这些物品一定要及时丢弃,避免误食给健康带来不必要的威胁。

为了避免黄曲霉毒素的危害,日常要做好3件事

想要预防黄曲霉毒素,日常要做好厨房用具如餐具、碗筷以及砧板的清洁工作,发现有发霉迹象要及时丢弃,并注意生熟食要用不同砧板切,不要混用。

另外,入口的食物要注意不要囤货,即买即吃。发现食物有变质、发霉倾向要及时丢弃,千万不要为了省小钱而花大钱。

如果不小心误食的话,该如何急救呢?

如何进行急救,取决于身体是否有出现异常反应,在少量进食霉变食物后,身体没有出现任何不适症状的情况下,可通过多喝水、喝牛奶来降低其对胃黏膜的损伤,降低伤害,或是采取催吐的方式进行处理。

而一些出现了胃肠道不适、恶心、头晕的人群,则要及时送医进行急救,避免错过最佳的治疗时间。

黄曲霉毒素

黄曲霉毒素的毒性非常之强,在生活中一定要尽量避开,避免让自己接触到这个物质。

最后更新时间:2022-09-15 13:14:28

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