霉菌毒素的检测方法

研究霉菌毒素的浸染过程有利于控制食品和饲料生产过程中霉菌的滋生，预防霉菌毒素污染食品和饲料。霉菌毒素的检测方法是解决这一问题的关键。精确测出农产品中霉菌毒素的含量非常重要。但如果农产品数量巨大，精确测定霉菌毒素的含量就很困难，饲料和食品中霉菌毒素的检测方法大致可分为三类：

第一类是理化检测方法，如薄层色谱法、气相色谱法、液相色谱法、毛细管电泳法、液质联用、气质联用、酶联免疫吸附测定法等；
第二类是生物活性检测法，如皮肤毒性试验，种子发芽试验、体外细胞毒性多通道评估法、生物传感器法；
第三类是代谢物检测法，如测定动物尿液中的二氢鞘氨醇法。

常用的霉菌毒素的理化检测过程包括一下3个步骤：1、采样；2、制样；3提取霉菌毒素，进行定量分析。霉菌毒素检测方法的准确性就取决于采样、样品制备和测定霉菌毒素的分析步骤。检测时应采用公认的采样、样品制备和分析方法，但不管采用何种检测方法，检测的每个步骤中都在着随机误差。在生产中应根据实际情况选着适宜分析方法。本章主要讲述理化检测方法的基本原理和一般方法。

最后更新时间：2023-07-10 17:02:47