陈克明家用小麦粉呕吐毒素超标，来说说呕吐毒

陈克明家用小麦粉呕吐毒素超标，来说说呕吐毒素的危害及检测方法

2022年1月10日中国质量新闻爆出“陈克明家用小麦粉”检出脱氧雪腐镰刀菌烯醇，本次抽检的遂平克明面粉有限公司（以下简称“遂平克明面粉公司”）生产的“陈克明家用小麦粉”（批号/生产日期/购进日期：2021-08-14）被检出脱氧雪腐镰刀菌烯醇项目不合格。
说起脱氧雪腐镰刀菌烯醇大家应该都非常陌生接下来小编给大家简单介绍一下脱氧雪腐镰刀菌烯醇。
脱氧雪腐镰刀菌烯醇又称呕吐毒素，化学名为3α, 7α, 15一三羟基草镰孢菌-9-烯-8-酮，属单端孢霉烯族化合物。由于它可以引起猪的呕吐而得名，对人体有一定危害作用，欧盟分类标准为三级致癌物。

呕吐毒素的危害

呕吐毒素可引起雏鸭、猪、猫、狗、鸽子等动物的呕吐反应，严重者可造成死亡。呕吐毒素的急性毒性与动物的种属、年龄、性别、染毒途径有关，雄性动物对毒素比较敏感。急性中毒的动物主要表现为站立不稳、反应迟钝、竖毛、食欲下降、呕吐等，还可引起动物的拒食反应，其中猪对呕吐毒素最为敏感。呕吐毒素能引起猪食欲减退或废绝，呕吐，体重下降，流产，死胎和弱仔，抑制免疫机能和降低机体抵抗力。

呕吐毒素不单单对动物有危害对人也有一定危害，人类食用含有呕吐毒素的粮油食品后，会出现胃部不适、眩晕、腹胀、头痛、恶心、呕吐，手足发麻、全身乏力、颜面潮红、以及食物中毒性白细胞缺乏症等症状。症状较为严重者可见呼吸、脉搏、体温、血压波动，四肢发软、步态不稳，更为严重时损害造血系统造成死亡。 呕吐毒素主要通过胃肠道吸收，经血液循环进入肝脏代谢后经肾脏随尿液排出，容易造成对各个器官的普遍损伤。而且呕吐毒素在人体中的半衰期约为2～4h，代谢迅速，8h后就可能检测不到呕吐毒素和它的代谢物。

关于呕吐毒素的国标

《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中规定，小麦粉中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇的最大限量值为1000μg/kg，而本次抽检的“陈克明家用小麦粉”中该指标检出值为1240μg/kg，超出国标240μg。同样的在其他国家对呕吐毒素也有明确的限定，美国限定1000μg/kg，日本限定1100μg/kg。

呕吐毒素检测方法

随着科技的进步呕吐毒素检测方法也与时俱进，目前市场上存在4种呕吐毒素检测方法
1、呕吐毒素荧光定量快速检测法
2、呕吐毒素酶联免疫（ELSIA）定量快速检测法
3、呕吐毒素胶体金定性/定量快速检测法
4、呕吐毒素免疫亲和层析柱检测法

4种方法各有优缺点，但是现在很多食品饲料加工企业一般都是用呕吐毒素荧光定量快速检测法，荧光定量检测技术基于免疫层析和特异性免疫反应，正对检测项目遴选高特异性的单克隆抗体，依托先进的荧光量子点微球标记技术，在层析作用完成特异性结合，并激发荧光强度，通过专用的荧光设备测量检测线和质控线的荧光强度值，结合内置的标准曲线完成检测过程。相较于传统的胶体金检测技术具备灵敏度高、数字稳定的优势。

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最后更新时间：2023-07-10 17:02:28