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大豆抗营养因子有哪些?

发布时间:2022-09-22 11:58 作者:龙科新域

大豆抗营养因子主要包含大豆酶抑制剂、大豆凝集素、大豆抗原蛋白(又称为致敏因子)、脲酶、胀气因子、植酸、致甲状腺肿素、寡糖、皂苷、雌激素、氰、单宁等

大豆抗原蛋白有包含32种,包括大豆球蛋白(Glycinin)、α-伴大豆球蛋白(α-conglycinin)β-伴大豆球蛋白(β-conglycinin)、γ-伴大豆球蛋白(γ-conglycinin)Gly m Bd、大豆空泡蛋白、大豆疏水蛋白(Gly m 1)、大豆外壳蛋白(Gly m 3)大豆抑制蛋白(Gly m 3)胰蛋白酶抑制剂(KTI)等,其中大豆球蛋白及β-伴大豆球蛋白的含量最高。

β-伴大豆球蛋白检测
​大豆抗营养因子按照稳定性又可以分为
热不稳定性抗营养因子:胰蛋白酶抑制因子、大豆凝集素、寡糖、脲酶以及抗维生素因子
热稳定性抗营养因子:大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白、异黄酮、单宁、植酸、皂甙等

大豆抗营养因子能够引起幼龄动物肠道过敏、腹泻、肠道损伤、胰腺增生肥大、免疫机能下降、胃排空速率下降、食物滞留、采食量下降、日增重下降、生长缓慢甚至死亡

​2022年7月11日农业部发布《饲料原料发酵豆粕》修订版(NY/T2218-2022)代替原有《 饲料原料发酵豆粕》NY/T 2218-2012版本,增加了发酵豆粕中β-伴大豆球蛋白的限量标准及检测方法,大豆产品的检测也逐步走上了正规化,本次发布的标准将在2022年10月1日正式施行,

最后更新时间:2022-09-22 15:47:07

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