黄曲霉毒素检测及黄曲霉毒素限量标准

作为食品行业检测的质检员或者品控人员对黄曲霉毒素检测都不会很陌生，黄曲霉毒素检测、呕吐毒素检测、玉米赤霉烯酮检测，几乎成为饲料、面粉企业的3大必检项目。不管是原料检测还是成品检测都需要对黄曲霉毒素的含量进行定量检测，检验产品是否符合国家真菌毒素限量的标准

对于老手来说一些知识点就不用说了，但是对于一些刚从业的人员来说，还是要说一下，黄曲霉毒素检测分为定量检测和定性检测，在这里简单的说一下什么是定性检测？什么是定量检测？

 

黄曲霉毒素定性检测

黄曲霉毒素定性检测又称为金标试纸法或胶体金检测法，用通俗易懂的说法就是，只能检测出是否包含黄曲霉毒素，如果含有就显示为阳性，如果不含有则显示为阴性，和前一段时间大家用的新冠抗原检测一样，只会显示出阴性或者阳性。

黄曲霉毒素定量检测

黄曲霉毒素定量检测，主要就是相对定性来说的，上面我们也说过了定性检测只会显示阴性阳性，如果是阳性含量是多少呢？这里就需要对黄曲霉毒素的含量进行检测，它可以检测出样本中具体还有多少黄曲霉毒素。 不管定量检测还是定性检测，应用的场景不同选择的方法也不同，至于优劣各有好坏吧，在初筛时用定性，在一些不方便场景下也可以用定性，毕竟定性不需要太多的仪器和前处理，不管是那种定量检测，相对定性检测来说都比较复杂，当然了黄曲霉毒素检测，是需要符合国家对黄曲霉毒素的限量标准的，而这里的“量”就只能使用定量检测了。

黄曲霉毒素限量标准

黄曲霉毒素检测主要是黄曲霉毒素B1和黄曲霉毒素M1两种，
黄曲霉毒素B1的限量标准为如下表：

 

食品类型	限量μg/kg
谷物及其制品 玉米、玉米面（渣、片）及玉米制品 稻谷、糙米、大米 小麦、大麦、其他谷物 小麦粉、麦片、其他去壳谷物	20 10 5.0 5.0
豆类及其制品 发酵豆制品	5.0
坚果及籽类 花生及其制品 其他熟制坚果及籽类	20 5.0
油脂及其制品 植物油脂（花生油、玉米油除外） 花生油、玉米油	10 20
调味品 酱油、醋、酿造酱（以粮食为主要原料）	5.0
特殊膳食用品 婴幼儿配方食品 婴儿配方食品 较大婴儿和幼儿配方食品 特殊医学用途婴儿配方食品 婴幼儿辅助食品 婴幼儿谷类复制食品	0.5 0.5 0.5   0.5

黄曲霉毒素M1限量标准

食品类别	限量μg/kg
乳及乳制品	0.5
特殊膳食食品 婴儿配方食品 较大婴儿和幼儿配方食品 特殊医学用途婴儿配方食品	0.5 0.5 0.5

最后更新时间：2023-07-13 11:09:52