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哪些食物中含有黄曲霉毒素?黄曲霉毒素有哪些危

发布时间:2022-04-06 16:32 作者:龙科新域

黄曲霉毒素,您可不能忽视。对于《水浒传》相信大家都不陌生吧,武大郎是死在砒霜之下。 而黄曲霉毒素与砒霜相比,只能说砒霜属于小儿科了。黄曲霉毒素的毒性是砒霜的69倍,数 字是不是很惊人。黄曲霉毒素在国际癌症研究机构中被分为一类致癌物,想避免黄曲霉毒素的 危害,您就需要对于自己做好保护。

黄曲霉毒素的危害

黄曲霉毒素是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素,也是一种剧毒 的致肝癌物质。黄曲霉毒素主要通过食物摄入后经消化道吸收,分布在肝脏、肾脏、血液、肌 肉及脂肪中。其主要代谢产物也具有毒性或致癌、致突变作用。顽固的黄曲霉毒素只有在200 多度的高温下才能彻底消除,我们平时烹饪的温度不能完全清除,因此一定要预防其生成。

黄曲霉毒素的藏身之地

黄曲霉毒素主要是存在于霉变的食物中,比如花生、瓜子等坚果中,玉米、豆类等粮食中,如 果您发现在这些食物已经发霉变质,不要存在侥幸的心理,最好是将其扔掉,减少入口的机 会。花生油等食用油从安全的角度,经过精炼的油是要更加优越的。如果实在喜欢“自己榨" 的粗油,应该尽量使用收割之后及时干燥、而且保存良好的花生或者其他油料作物。否则,油 中含有的黄曲霉毒素B1,无论是毒性还是含量都是比较可怕的。

厨房中不可忽视易藏黄曲霉毒素的地方

菜板和筷子是我们每天都离不开的,这些物品更要保持每天清洁,并且最好是经常在太阳下暴 晒,减少减少病菌繁殖,避免细菌增生以及致癌物的产生。

最后更新时间:2022-09-15 13:14:33

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