真菌毒素检测&大豆抗营养因子检测&兽药残留
400-992-8399

什么是霉菌,霉菌毒素有什么危害

发布时间:2022-04-07 10:42 作者:龙科新域

霉菌是真菌的一种,最明显的特点就是菌丝体比较发达,没有较大的子实体,在这里就要说一下什么是子实体,就是区别于各种蘑菇。和其他真菌一样,也有细胞壁,寄生或者腐生方式生存,霉菌也称为发霉的真菌,霉菌很多都可以让食物发生霉变产生有害物质,生成霉菌毒素,常见的霉菌毒素有很多,和食品有关的有黄曲霉毒素呕吐毒素伏马毒素、T-2毒素、赭曲霉毒素玉米赤霉烯酮等,其中黄曲霉菌毒素最为毒,被世界卫生组织划定为一类天然存在的致癌物。霉菌和霉菌毒素对食品的污染日渐加重,对人体健康造成极大的危害,主要表现为慢性中毒、致癌、致畸、致突变作用,因此我国还专门针对霉菌毒素建立了相关的食品安全国家标准,食品安全国家标准《食品中真菌毒素限量》GB2761-2017

霉菌在我们的生活中无所不在,霉菌比较喜欢温暖潮湿的环境,有适合的环境就会大量的繁殖,必须采取措施来阻止霉菌的繁殖或切断霉菌的传播突降,就可以摆脱霉菌的污染。

霉菌

霉菌毒素的危害

霉菌毒素不但对人类有直接危害,还可间接的通过人体摄入的各种食物对人 类健康产生危害。霉菌毒素严重危害人体的健康,不仅仅表现为中毒症状,还会 破坏人体免疫系统、使得细胞癌变畸形,从而导致人体免疫能力下降,抵抗力变 弱甚至患癌。不同的霉菌毒素存在不同的理化性质,存在不同的危害性。短期内 单一霉菌毒素的危害可能并不严重,但当多种霉菌毒素共同作用于人体组织时, 会造成多个器官功能衰竭,引发严重的后果。霉菌毒素主要对人和动物体内的肠、 胃、肝、脾、肾等器官危害较大,并会在一定程度上损伤神经系统。研究结果表 明,霉菌毒素能够和靶细胞中的DNA和RNA相结合,破坏其机体所需蛋白质的 合成过程,抑制了细胞的免疫作用,进而导致机体免疫功能退化,甚至消失。同 时霉菌毒素还会作用于淋巴细胞,抑制淋巴细胞的生成,破坏淋巴组织的免疫功 能。常见霉菌毒素对人体的危害及靶器官,

霉菌毒素 危害
黄曲霉毒素 靶器官是肝脏,致使肝脂肪变性、全身性出血、消化机能障碍和神经系紊乱
玉米赤霉烯酮 相关性激素代谢紊乱
赭曲霉毒素A 肾脏是第一靶器官,肾小管变性和机能损伤
呕吐毒素 以呕吐、消化道损伤为特征
T-2毒素 细胞毒性,使免疫细胞功能下降,引起贫血、出血
烟曲霉毒素(伏马毒素) 呼吸道损伤、细胞病变
展青霉素 导致神经、呼吸和泌尿等系统的损害,使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭
杂色曲霉毒素 肝肾等器官坏死,细胞毒性

最后更新时间:2022-09-15 13:14:34

胰蛋白酶抑制因子检测试剂盒
大豆凝集素检测ELISA试剂盒
T-2毒素荧光定量检测卡

在线留言

看不清?点击更换看不清?
在线客服
联系方式

400-992-8399

二维码
真菌毒素检测
线