真菌毒素检测100问100答

本文为您整理真菌毒素检测的相关问题，标题上说的100问100答这里的100只是泛指，大家不要计较，我想让大家通过本文了解真菌毒素检测的相关知识

什么是真菌毒素？

答: （来自希腊语μύκης mykes，“真菌”和τοξίνη毒素，“毒素”）是由真菌王国的生物产生的有毒次级代谢物，能够导致人类和其他动物的疾病和死亡。“真菌毒素”一词通常保留给易于在作物中繁殖的真菌产生的有毒化学产品

真菌毒素是如何产生的

答：真菌毒素的产生受到产毒菌自身因素、宿主、环境的影响。产毒菌基因组中存在真菌毒素合成基因簇是真菌毒素产生的根本原因，宿主、光照、温度、水活度等环境因素可作为环境信号，通过细胞转导途径传递到产毒菌，激活或抑制真菌毒素合成基因簇的表达，从而影响真菌毒素的合成

为什么要做真菌毒素检测？

答: 因为真菌毒素对人体有极大的危害，如黄曲霉毒素被世界卫生组织评定为I类致癌物质。伏马毒素、赭曲霉毒素都是致癌物，所以国际上及国内对真菌毒素都有相关的限量标准。

真菌毒素的危害有哪些？

答：
（1）普遍性。在谷物生产、储藏、加工阶段已经被感染，尤以玉米更为严重。
（2）隐蔽性。感官难于判断，除非已经发生颜色、气味等的变化。隐蔽性毒素无法用常规物理方法判断。
（3）微量性。低剂量即可导致畜禽或人患病。
（4）蓄积性。一些真菌毒素如玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素不易排出体外，会在体内蓄积达到中毒剂量。
（5）协同性。混合污染，协同作用，加大对人类、畜禽机体和生产性能的危害

真菌毒素检测的意义是什么？

答：上文提到真菌毒素具有很强的毒性，对人类和动物都有危害，如果食品不做真菌毒素的限量，人类的寿命会大大的缩短，这也就是在古代70就是古稀之年， 而现在人类活到70岁稀疏平常一样，这就是做真菌毒素检测的重要意义

真菌毒素包含哪些？

答： 真菌毒素检测包含：黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、伏马毒素、赭曲霉毒素、T-2毒素

真菌毒素检测方法有哪些？

答：真菌毒素检测方法目前有5种方法，液相色谱、质谱、薄层分析、酶联免疫、胶体金测试条法

最后更新时间：2023-07-13 11:09:46