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大豆球蛋白 大豆球蛋白占大豆蛋白质40%左右,六聚体,300-380KDa,12条肽链,6个酸性亚基和6个碱性亚基,亚基之间通过二硫键链接,电脉图谱中有两个条带(B亚基20kDa、A亚基34-44kDa),