黄曲霉毒素是目前公认的最强的化学致癌物,不仅会诱发肝癌,还可诱发其他部位肿瘤,如肾 癌、乳腺癌、直肠癌等。 黄曲霉毒素是黄曲霉产生的一类代谢产物,黄曲霉是粮食和饲料中
大豆抗营养成分因素的主要成分便是黄豆蛋白酶缓聚剂。这类物质对绿色植物自身可以做到一定的维护的功效,例如可以防止黄豆子粒出現吸收代谢,能够使黄豆的種子处在休眠状态的
大豆营养丰富,但是同时也存在多种抗营养因子(antinutritional factors,ANFs)影响其在动物体内的有效利用。大豆及其加工产品中存在的抗营养因子有大豆球蛋白(Glycinin)、-伴大豆球蛋白
霉菌毒素 是由真菌(霉菌)产生的具有毒性的次级代谢产物。一直以来,霉菌毒素污染威胁着全球畜牧业和食品工业的发展。在我国,有多个气候区极易受到霉菌毒素污染,例如,长江、
花生本身属于一种营养价值非常高的食物,能够给身体带来好处,但是花生保存不当,很可能出现发霉现象就会产生黄曲霉毒素。近日,因销售黄曲霉毒素超限量的花生,儋州那大罗秀