大豆抗营养成分因素的主要成分便是黄豆蛋白酶缓聚剂。这类物质对绿色植物自身可以做到一定的维护的功效，例如可以防止黄豆子粒出現吸收代谢，能够使黄豆的種子处在休眠状态的
大豆营养丰富，但是同时也存在多种抗营养因子（antinutritional factors，ANFs）影响其在动物体内的有效利用。大豆及其加工产品中存在的抗营养因子有大豆球蛋白（Glycinin)、-伴大豆球蛋白
霉菌毒素 是由真菌(霉菌)产生的具有毒性的次级代谢产物。一直以来，霉菌毒素污染威胁着全球畜牧业和食品工业的发展。在我国，有多个气候区极易受到霉菌毒素污染，例如，长江、
花生本身属于一种营养价值非常高的食物，能够给身体带来好处，但是花生保存不当，很可能出现发霉现象就会产生黄曲霉毒素。近日，因销售黄曲霉毒素超限量的花生，儋州那大罗秀
由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会，农业部，国家食品药品监督管理总局联合发布的中华人民共和国国家标准《GB2761-2017食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》于2017年03月
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